Professora Regiana Vence o Concurso Gastronômico com "Vieiras ao molho de caqui" Veja como

No último dia 17, durante a Festa do kaki, foi realizado o III Concurso Gastronômico de caqui 2015, promovido pela Prefeitura de Piedade através do Departamento de Turismo em parceria com a ETEC de Piedade, onde a professora Regiana Caetano Ayres de Araujo foi vencedora em 1º lugar da categoria salgados, apresentando o prato “Vieiras ao molho de caqui”.

Segundo Regiana, a proposta de trazer um fruto do mar sofisticado ao concurso tem o objetivo de valorizar o fruto, indicando que ele pode complementar com muito sabor a alta gastronomia. “As vieiras possuem um sabor único, um toque diferenciado que combinando ao molho agridoce de caqui, cria uma harmonia que agrada todos os paladares e esse mesmo molho acompanha muito bem outras combinações.” É a segunda vez que a Professora Regiana conquista o primeiro lugar em concursos culinários, a primeira vez aconteceu em 2010, quando participou do I Concurso culinário de receitas à base de Kaki e venceu com o prato “Filé Mignon Suíno ao chutney de caqui”.

O preparo de Vieiras ao molho de caqui, precisa selar cuidadosamente os frutos do mar com azeite e alecrim, no melhor estilo da cozinha mediterrânea, e o molho é apurado lentamente ao fogo, acompanhado de caqui, cebola roxa, açúcar mascavo, vinagre de cereais, pimenta e outras especiairias.

A Professora Regiana, leciona língua portuguesa nas escolas públicas estaduais do Município e representa Piedade nas edições do Revelando São Paulo há 6 anos, apresentando os pratos de nossa cultura tradicional, como a Sopa de Milho Verde, Sopa de cebola e o resgate da receita de feijão guandu.